4月1日，记者从护国寺小吃起源店了解到，随着寒食节临近，这家老字号小吃店的糖耳朵、姜汁排叉、豌豆黄、青团等寒食小吃迎来热销，不少品种的小吃单日单店销量超过1000个，是平时的两倍。尤其是青团，护国寺小吃起源店结合时节和现代人的口味，今年再次推新，除了传统的豆沙馅，还有蛋黄肉松、莲蓉芝士等口味，经典口味携手新品馅料成为今年寒食小吃的关注热点。

        除了护国寺小吃起源店，护国寺小吃地安门店用柴鸡烹制的老汤扒鸡，其销量也随着寒食节的到来开始飙升。“平时一天卖百十来只。”护国寺小吃地安门店经理石毅介绍，“寒食节前后的预订量几乎翻了一番，尤其是周末。”

        记者从北京华天聚德了解到，以前的寒食节，重在追溯像介子推等人文历史，而今的寒食畅销，除了文化传承，还受到了踏青出游消费市场的推动，寒食市场也展现出全新的面貌。北京华天聚德老字号烤肉宛、烤肉季、又一顺等老字号的酱牛肉，鸿宾楼的酱蹄筋，老西安饭庄的腊牛肉，西来顺的马连良鸭子，曲园酒楼的多种酱肉，都成为不少京城百姓出游饮食的首选。此外，记者注意到，受到出游市场的影响，像砂锅居、柳泉居、峨嵋酒家、玉华台、大地西餐厅等老字号的家宴预订也有所增多。在菜品点击榜上，除了春季新菜，有益于补充出游体力消耗的菜品点击率最高。