全聚德集团北京地区餐饮门店人气旺                                      ■企业/供图

        在刚刚结束的春节假期，全国不少地区消费迎来强劲增长，尤其是春节餐饮消费，更是呈现出一片“热气腾腾”景象。据商务部商务大数据监测，春节期间，全国重点零售和餐饮企业销售额同比增长8.5%，重点监测餐饮企业销售额同比增长17%。

        其中，老字号、非遗美食等代表中国元素的美食广受追捧。2024年春节期间（大年三十至初八），全聚德集团持续释放假日消费潜力，接待宾客同比2023年增幅近30%，营业收入同比2023年增幅超过30%，全聚德集团北京地区餐饮门店营业收入较2023年同期增长55.2%，13家门店营业收入创单日新高，彰显出餐饮消费市场的十足活力。

         餐饮门店一座难求

        全聚德集团各门店新春宴备受追捧，除夕至初八，预订数较上年同期增长90.56%。除夕当日的年夜饭更是一座难求，为满足顾客需求，各门店提前营业，安排预订了两堂座儿接待，除夕年夜饭预订数增长了59.5%。

        2024年春节期间，客流峰值出现在初五。初五当日，各门店均出现了一座难求的火爆场面。为了最大限度地确保宾客接待，各门店纷纷采取延长营业时间、增加餐位、提高接待效率、推出精细服务等措施服务好每一位到店宾客。以北京地区为例，据统计，春节期间在京直营餐饮门店共发号3万余个，为了安抚宾客的等候情绪，各门店均在候餐区准备了小食及饮品，推出特色暖心服务。与此同时，各门店还通过专属定制新春主题餐台以及赠送水饺等各类营销活动，提升宾客新春就餐体验。

         爆款菜品强势“出圈”

        春节期间，以在京直营全聚德品牌门店为例，全聚德特色菜品包括全聚德挂炉烤鸭、品牌讲究菜以及创新菜，整体销售额占到堂食销售额60%以上，品牌经典特色菜品在受到宾客热衷点选的同时，也得到良好的口碑，春节期间大众点评网菜品口味分值较节前有显著提升。春节期间，线上双平台外卖营业额同比增长12%。

         红火过年情暖人心

        节日期间，各门店精心布置喜迎龙年新春装饰场景，营造欢乐祥和的节日气氛，拉满就餐氛围感与体验感，顾客随手一拍就是喜庆布景，年味更加浓厚。全聚德前门店“龙腾虎跃”“龙行大运”“金龙贺岁”的新年祝福语循环滚动呈现，新晋成为年轻群体喜爱的网红打卡点。

        多家门店做好充分准备应对大客流。全聚德前门店在候餐区增设了“cofe 机器人咖啡厅”，宾客只需扫码点餐，一杯香浓的现磨咖啡瞬间制作完成，通过智能技术，为候餐宾客提供体贴的服务；双井店积极提供旅游咨询服务，热心解答北京的游玩路线、庙会信息、预订信息等，让南来北往的旅客感受到来自老字号的冬日暖心服务。

         “亮相庙会”年味十足

        龙年春节，全聚德集团旗下共有7家门店参与新春庙会和市集活动。阔别4年的北京地坛庙会焕新回归，迎来了超高人气。四川饭店和平门店首度参加地坛庙会，“流量明星”酥肉冒烤鸭、“南方糖葫芦”糖油菓子、“龙年元素”龙须手摇糍粑……地道的川味小吃惊艳出圈，醒目的门头招牌、新潮的展位设计以及“萌龙”可爱的贴纸、杯套，成为传统庙会中的新亮点，6天接待游客百万人次，销售额达16.7万元，其火爆的程度不亚于门店。全聚德前门店出摊新隆福第一届“喜乐龙龙”庙会，鸭油灌肠儿、鸭汤爆肚粉儿、宫廷奶酪、mini糖葫芦等小吃让游客一饱口福，糖画儿、面人儿等精彩纷呈的年俗技艺轮番上阵，满足了百姓新春文化的“味蕾”。丰泽园饭店、全聚德机场店、四川饭店王府井店、全聚德王府井店、仿膳饭庄也参加多场次庙会集市，“美食×潮流”，让游客品尝美食的同时，也满足潮流打卡的需求。

        刚刚过去的2023年，全聚德集团坚持老字号“守正创新”工作主线，营业收入和利润总额同比实现较大幅度增长，预计2023年归属于上市公司股东的净利润为5600万元-6600万元，显著超越2019年净利水平。2024年新春开年，全聚德集团更是呈现出一片“红红火火”的景象。据悉，在即将到来的元宵节，全聚德各门店单间基本预定售罄，各门店也会通过赠送汤圆等超值服务表达团圆祝福。