老字号全聚德经典菜品展示                                             ■企业/供图

        全聚德近日发布2024年半年度业绩快报。上半年，该公司围绕“餐饮运营商业化”“餐饮产品食品化”，以全聚德品牌160周年庆为契机，鼓足干劲、全力以赴，抓改革、促转型、优管控、勇攻坚，推进经营管理工作再上新台阶。1月至6月，全聚德实现营业总收入6.87亿元，同比增长2.85%，实现利润总额3185万元，同比增长15.82%，归属于上市公司股东的净利润2934万元，同比增长5.10%。

        全聚德餐饮门店假日经营再创新高，以新场景、新产品、新服务等激发消费新动能。其中，食品创新带动产品矩阵优化，通过打造爆品、品牌联名、股东回馈等创新食品，丰富产品结构；场景焕新丰富体验，王府井店四层“京梦王府·四季烟火”主题餐厅获好评；团膳承接新项目，双平台外卖赢得好口碑。

         160周年庆营销亮点多    品牌影响力显著增强

        今年是全聚德品牌创立160周年，7月11日，全聚德举办了“守正创新 致敬品牌——庆祝全聚德创建160周年”庆典活动。此次庆典活动主要分为敬匾仪式、传承仪式和烤鸭出炉仪式三个部分。其中，在敬匾仪式现场，全聚德员工在中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙的带领下，与全国100多家全聚德品牌餐饮企业共同敬匾，这一行动让全聚德的金字招牌在新的征程中更加熠熠生辉。在160周年庆期间，全聚德还推出“160道经典菜品”，发布新书《全聚德始于1864》。全聚德博物馆也迎来了全新亮相，展现全聚德深厚的历史底蕴和非凡的匠心精神。

         加码会员营销体系搭建    带动线上线下收入齐升

        上半年，全聚德初步搭建起“大会员体系”，通过数字化手段增加会员增值服务，优化会员服务体验，并进一步带动线上、线下会员销售额的提升。

        据了解，全聚德大会员体系从会员、积分、数据、卡券等几个维度打通并整合会员数据，实现线上线下融合，不仅优化了会员服务与消费体验，同时大幅增加了会员的触达率与复购率，带动线上商城与线下门店相关销售的提升。同时，全记货铺通过上线积分商城，丰富了积分兑换权益，提升了线下餐饮会员的积分利用率。

         新菜单凸显文化优势    经典口味俘获消费者

        近年来，全聚德落实“守正创新”战略落地，积极推出年度菜单，以讲究菜与创新菜并重之举，满足顾客的口味需求，深受广大消费者欢迎。

        据介绍，全聚德2024年新版菜单于“五一”期间推出，该菜单主要对讲究菜和创新菜进行了升级，同时推出“萌宝儿童餐”。值得注意的是，新版菜单新增“文化传承板块”，详述了全聚德挂炉烤鸭非遗技艺的代系传承，同时将门店厨师长和讲究菜金牌监理人各自擅长的技法、所获荣誉等一一展示，备受瞩目。

        此外，菜单中还特别设置“全聚德160周年经典菜品”专区，集中推荐品牌创建160周年以来广受欢迎的经典菜品，并首次推出“全聚德盛世牡丹宴”，受到消费者的追捧。

        中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙表示，站在160周年这个特殊时点的全聚德，要继续“守正创新”，坚持“双轮驱动”，在深耕餐饮的同时，实现食品产业的规模扩张。一方面，坚持发展子品牌，持续优化门店盈利结构；另一方面，调整产品结构，打造若干有支撑能力的产品，以此推动老字号创新发展，通过“产品好味道”与“浓浓人情味”，将全聚德打造成为老百姓心目中的老字号。